Az egész homoktövis bogyókat borpárlatba tesszük cukorral, vaníliával, kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal. 2 hónap érlelés után a kész homoktövis likőrt leszűrjük. A visszamaradt bogyókat aszalógépbe tesszük, 24 órát aszaljuk, így az alkohol elpárolog, de az ízek megmaradnak.
A nyár esszenciája egy piciny üvegbe zárva, olívaolaj és napraforgóolaj keverékében eltéve, fokhagymával, mediterrán fűszerekkel ízesítve. 212 ml